Velouté potimarron carotte
Le velouté d'automne à la double douceur : potimarron au parfum de châtaigne et carottes vitaminées, mixés en un velouté lumineux et soyeux.
Ingrédients
- 600 g potimarron 1 petit, en cubes (peau gardée)
- 400 g carottes 4 moyennes, en rondelles
- 1 oignon jaune émincé
- 100 g pomme de terre 1 petite, en morceaux
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 70 cl bouillon de volaille chaud
- 10 cl crème liquide
- 1 cm gingembre frais râpé, facultatif
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Lavez le potimarron (gardez la peau), coupez en cubes en retirant les graines. Épluchez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon, coupez la pomme de terre.
- Faites suer l'oignon 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajoutez potimarron, carottes et pomme de terre, faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon chaud à hauteur. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté lisse et lumineux.
- Incorporez la crème et le gingembre. Salez, poivrez. Servez bien chaud avec des graines de courge torréfiées.