Le clafoutis est une véritable institution française, ce délicieux gâteau moelleux aux fruits qui ravit les papilles depuis des générations. Aujourd’hui, nous vous proposons une variation gourmande et raffinée : le clafoutis abricot nougat.
Cette recette allie la douceur naturelle des abricots à la richesse du nougat, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos convives.
Facile à préparer et impressionnant à la présentation, ce dessert est parfait pour les occasions spéciales comme les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 3 |
| Lait entier | 250 ml |
| Farine blanche | 100 g |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Beurre | 50 g |
| Abricots frais | 600 g |
| Nougat tendre | 100 g |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café |
| Sel fin | 1 pincée |
| Sucre glace pour la finition | 2 cuillères à soupe |
Préparation
Étape 1 : Préparer les fruits et le nougat
Commencez par laver et dénoyauter les abricots frais. Coupez-les en deux et réservez-les. Découpez le nougat tendre en petits morceaux d’environ 1 cm de côté, ce qui facilitera son incorporation et sa distribution uniforme dans le clafoutis.
Étape 2 : Préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre ou un plat de cuisson rectangulaire, en veillant à couvrir le fond et les parois pour éviter que le clafoutis ne colle.
Étape 3 : Préparer l’appareil
Dans un saladier, cassez les trois œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Versez progressivement le lait tout en continuant à fouetter.
Ajoutez la vanille et le sel. Tamisez la farine et intégrez-la doucement au mélange à l’aide d’une cuillère en bois, en veillant à éviter les grumeaux. L’appareil doit être lisse et homogène.
Étape 4 : Assembler et cuire
Versez la moitié de l’appareil dans le moule préparé. Disposez les demi-abricots de manière régulière sur la surface. Parsemez les morceaux de nougat sur les abricots. Versez le reste de l’appareil pour couvrir l’ensemble, en laissant légèrement apparaître les fruits.
Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’une lame de couteau insérée en son cœur en ressort avec quelques miettes humides.
Conseils de réalisation
- Choix des abricots : Préférez des abricots bien mûrs mais pas trop mous pour conserver une bonne tenue pendant la cuisson.
- Alternative au nougat : Si vous trouvez le nougat tendre difficile à découper, vous pouvez utiliser du nougat dur finement concassé ou même des morceaux de praline rose.
- Température du four : Ne montez pas trop haut en température, sinon le dessus brunira avant que l’intérieur ne soit cuit.
- Repos avant service : Laissez reposer le clafoutis 10 minutes avant de le découper pour qu’il se tienne mieux.
- Sucre glace : Saupoudrez le sucre glace juste avant de servir pour une finition élégante et gourmande.
- Conservation : Le clafoutis se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours, couvert. Vous pouvez le réchauffer doucement au four avant de servir.
FAQ
Peut-on préparer ce clafoutis avec des abricots en conserve ou surgelés ?
Oui, bien sûr. Si vous utilisez des abricots en boîte, égouttez-les bien pour éviter trop d’humidité. Avec des abricots surgelés, décongelez-les et épongez-les avant la cuisson. Le temps de cuisson peut être réduit de 5 à 10 minutes selon la source des fruits.
Puis-je remplacer le nougat par un autre ingrédient ?
Absolument. Vous pouvez remplacer le nougat par des amandes effilées, des pistaches concassées, des morceaux de massepain, ou même des pépites de chocolat blanc pour une variation différente mais tout aussi savoureuse.
Quel vin ou accord met en avant ce clafoutis abricot nougat ?
Ce clafoutis s’accompagne magnifiquement d’un Muscat blanc, d’un Sauternes ou d’un Champagne brut. Un café ou un thé vert sont aussi d’excellents accompagnements pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter.
Conclusion
Le clafoutis abricot nougat est une recette qui conjugue simplicité et gourmandise. En quelques étapes, vous créerez un dessert qui étonnera vos proches et les transportera aux saveurs de l’été.
Le mariage entre la douceur naturelle des abricots et l’onctuosité du nougat crée une symphonie de goûts délicieux.
Que ce soit pour un repas de famille ou une occasion spéciale, ce clafoutis saura séduire à coup sûr. N’hésitez pas à l’accompagner de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour un plaisir encore plus intense.
Clafoutis Abricot Nougat
Ingrédients
- 3 pièces Œufs
- 250 ml Lait entier
- 100 g Farine blanche
- 80 g Sucre en poudre
- 50 g Beurre
- 600 g Abricots frais dénoyautés et coupés en deux
- 100 g Nougat tendre coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
- 2 cuillères à soupe Sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et dénoyautez les abricots frais, puis coupez-les en deux. Découpez le nougat tendre en petits morceaux d’environ 1 cm.
- Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre ou un plat de cuisson rectangulaire, en couvrant bien le fond et les parois.
- Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Versez progressivement le lait, puis ajoutez la vanille et le sel.
- Tamisez la farine et intégrez-la lentement au mélange à l’aide d’une cuillère en bois, en veillant à éviter les grumeaux.
- Versez la moitié de l’appareil dans le moule. Disposez les demi-abricots régulièrement, puis parsemez les morceaux de nougat sur les fruits.
- Versez le reste de l’appareil pour couvrir l’ensemble, en laissant légèrement apparaître les fruits et le nougat.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’une lame de couteau insérée en son cœur en ressort avec quelques miettes humides.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster.
