Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez-les dans un bol.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat rond d'environ 28 cm de diamètre.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le miel de lavande et mélangez bien.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les fleurs de lavande séchées. Versez ce mélange dans le bol aux œufs et incorporez délicatement.

Versez progressivement le lait et la crème fraîche dans la pâte en remuant constamment. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez les moitiés d'abricots sur la pâte. Versez le reste de la pâte par-dessus.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré en surface et légèrement tremblotant au centre.

Laissez reposer le clafoutis 15 minutes à température ambiante avant de démouler ou de servir.

Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques fleurs de lavande fraîche ou séchée pour la décoration.