Clafoutis Abricot Lavande : Parfumé et Raffiné

Le clafoutis abricot lavande est un dessert français incontournable qui conjugue la douceur des abricots mûrs avec les notes délicates et florales de la lavande.

Cette recette traditionnelle revisitée apporte une touche de sophistication à votre table, parfaite pour épater vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis. Simple à préparer, ce clafoutis offre une texture moelleuse et aérienne, avec un cœur fondant rempli de fruits savoureux.

Découvrez comment réaliser ce classique de la pâtisserie française avec nos conseils avisés et nos astuces pour un résultat parfait.

Ingrédients

Instructions

Préparation des abricots : Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez-les dans un bol. Si vos abricots sont très gros, vous pouvez les couper en quatre pour une meilleure répartition dans le clafoutis.

Préparation du moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat rond d’environ 28 cm de diamètre. Vous pouvez aussi utiliser un plat rectangulaire si vous préférez.

Préparation de la pâte : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le miel de lavande et mélangez bien.

Ajout des ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les fleurs de lavande séchées. Versez ce mélange dans le bol aux œufs et incorporez délicatement avec une spatule.

Intégration des liquides : Versez progressivement le lait et la crème fraîche dans la pâte en remuant constamment. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

Assemblage : Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez les moitiés d’abricots sur la pâte, côté arrondi vers le haut. Versez le reste de la pâte par-dessus, en veillant à recouvrir partiellement les fruits.

Cuisson : Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré en surface et légèrement tremblotant au centre quand vous bougez le moule.

Refroidissement : Laissez reposer le clafoutis 15 minutes à température ambiante avant de démouler ou de servir.

Finition : Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques fleurs de lavande fraîche ou séchée pour la décoration.

Save

Conseils pour un Clafoutis Parfait

• Utilisez des abricots bien mûrs mais pas trop mous, pour une meilleure texture et un goût plus sucré. Les abricots trop fermes peuvent rendre le dessert moins savoureux.
• La lavande doit être utilisée avec parcimonie : c’est une épice délicate qui peut facilement dominer le plat si vous en mettez trop. Commencez avec la quantité recommandée et ajustez selon votre goût.
• Pour une version encore plus raffinée, vous pouvez infuser quelques fleurs de lavande dans le lait quelques heures avant la préparation, puis les retirer avant utilisation.
• Si vous n’avez pas de miel de lavande, vous pouvez le remplacer par du miel classique et augmenter légèrement la quantité de fleurs de lavande.
• Le clafoutis se déguste idéalement tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer légèrement avant de servir.
• Pour tester la cuisson, enfoncez un couteau au centre : il doit en ressortir avec quelques miettes molles, mais pas de pâte liquide.
• Servez avec une boule de crème glacée vanille ou un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

FAQ

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, absolument. Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 4 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur couverte. Vous pouvez aussi cuire le clafoutis plusieurs heures avant et le servir à température ambiante, ou le réchauffer légèrement à 160°C pendant 10 minutes. Cependant, pour un meilleur résultat, il est préférable de le servir le jour même.

Avec quel vin peut-on accompagner ce clafoutis ?

Un vin blanc sec ou légèrement moelleux accompagne magnifiquement ce dessert. Nous vous recommandons un Coteaux du Layon, un Sauternes jeune, ou un Muscat. Le vin blanc sec classique, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, fonctionne aussi très bien avec la lavande.

Puis-je remplacer les abricots par d’autres fruits ?

Certainement ! La pêche, la prune, la cerise ou même les myrtilles fonctionnent excellemment avec la lavande. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fruits selon vos préférences et la saison. Ajustez simplement la quantité totale de fruits à environ 800 grammes.

Conclusion

Le clafoutis abricot lavande est bien plus qu’un simple dessert : c’est une célébration des saveurs délicates et des parfums subtils qui définissent la pâtisserie française.

Cette recette raffinée ravira vos papilles et celles de vos convives, apportant une touche d’élégance à n’importe quel repas. Avec ses abricots juteux, sa pâte moelleuse et ses notes florales de lavande, ce clafoutis allie tradition et sophistication.

N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différents fruits de saison. Un dessert facile à préparer, spectaculaire à servir, et inoubliable au palais.

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Clafoutis Abricot Lavande

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 Portions

Ingrédients

  

• 800 g Abricots frais
• 4 gros Œufs
• 250 ml Lait entier
• 100 ml Crème fraîche
• 100 g Farine
• 100 g Sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe Miel de lavande
• 2 cuillères à café Fleurs de lavande séchées
• 0.5 cuillère à café Levure chimique
• 1 pincée Sel
• 15 g Beurre pour le moule
• 30 g Sucre glace pour la finition

Instructions

 

• Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez-les dans un bol.
• Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat rond d’environ 28 cm de diamètre.
• Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le miel de lavande et mélangez bien.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les fleurs de lavande séchées. Versez ce mélange dans le bol aux œufs et incorporez délicatement.
• Versez progressivement le lait et la crème fraîche dans la pâte en remuant constamment. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
• Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez les moitiés d’abricots sur la pâte. Versez le reste de la pâte par-dessus.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré en surface et légèrement tremblotant au centre.
• Laissez reposer le clafoutis 15 minutes à température ambiante avant de démouler ou de servir.
• Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques fleurs de lavande fraîche ou séchée pour la décoration.

Notes

Servir tiède ou à température ambiante, accompagné de crème glacée vanille ou d’un vin blanc sec. La lavande doit être utilisée avec parcimonie pour ne pas dominer le plat.