Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre pour éviter que le clafoutis n'accroche.

Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Distribuez les demi-abricots uniformément dans le fond du moule, côté bombé vers le haut.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Faites un puits au centre et versez-y les œufs légèrement battus.

Versez progressivement le lait en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.

Feuillettez les deux brins de romarin au-dessus de la préparation et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte sur les abricots en prenant soin de bien les recouvrir.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.

Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.