Le clafoutis est un dessert français classique, mais avez-vous déjà essayé une version revisitée avec des abricots frais et une touche subtile de romarin ?
Cette recette allie la douceur traditionnelle du clafoutis à des saveurs méditerranéennes élégantes.
Le romarin apporte une dimension aromatique inattendue qui rehausse délicatement la saveur des abricots, créant une harmonie parfaite entre sucré et herbacé. C’est la recette idéale pour impressionner vos invités lors d’un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Abricots frais | 600 g |
| Farine | 150 g |
| Sucre en poudre | 120 g |
| Œufs | 4 |
| Lait entier | 250 ml |
| Beurre fondu | 50 g |
| Romarin frais | 2 brins |
| Sel | 1 pincée |
| Vanille liquide | 1 cuillère à café |
| Sucre glace (pour la finition) | 15 g |
Préparation
Étapes de cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre pour éviter que le clafoutis n’accroche.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Distribuez les demi-abricots uniformément dans le fond du moule, côté bombé vers le haut.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Faites un puits au centre et versez-y les œufs légèrement battus.
- Versez progressivement le lait en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Feuillettez les deux brins de romarin au-dessus de la préparation et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte sur les abricots en prenant soin de bien les recouvrir.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
Conseils pratiques
- Pour une saveur plus prononcée du romarin, infusez les brins dans le lait tiède pendant 15 minutes avant de préparer la pâte, puis filtrez.
- Si vous n’avez pas d’abricots frais, vous pouvez utiliser des abricots en conserve bien égouttés, sans modifier le temps de cuisson.
- Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante. Il peut également être préparé la veille et réchauffé 10 minutes au four avant de servir.
- Servez accompagné d’une crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour un contraste savoureux.
- Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais pas ruisselante.
- Pour une version festive, décorez avec quelques feuilles de romarin frais et une légère touche de miel en filet.
FAQ
Puis-je préparer le clafoutis la veille ?
Oui, absolument. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Disposez les abricots dans le moule le jour même, versez la pâte froide et prolongez légèrement le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
Comment conserver les restes de clafoutis ?
Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer doucement au four à 160°C pendant 10 minutes avant de servir, ou le déguster froid selon vos préférences.
Puis-je remplacer le romarin par une autre herbe aromatique ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du thym frais, de la menthe ou même du basilic. Chaque herbe apportera sa propre signature aromatique au dessert. Respectez cependant les mêmes quantités pour ne pas surcharger les saveurs.
Conclusion
Ce clafoutis abricot romarin est une invitation à la gourmandise avec une note de sophistication. En combinant les ingrédients simples et intemporels du clafoutis français traditionnel avec des saveurs méditerranéennes nuancées, vous obtenez un dessert qui ravit les papilles les plus exigeantes.
La rondeur des abricots, la douceur de la pâte, et la subtilité aromatique du romarin forment une symphonie gustative inoubliable.
Cette recette est parfaite pour célébrer la saison estivale, accueillir vos proches ou simplement vous offrir un moment de détente gourmande. N’hésitez pas à la préparer et à la personnaliser selon vos envies culinaires.
Clafoutis Abricot Romarin
Ingrédients
- 600 g Abricots frais
- 150 g Farine
- 120 g Sucre en poudre
- 4 Œufs
- 250 ml Lait entier
- 50 g Beurre fondu
- 2 brins Romarin frais
- 1 pincée Sel
- 1 cuillère à café Vanille liquide
- 15 g Sucre glace Pour la finition
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre pour éviter que le clafoutis n’accroche.
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Distribuez les demi-abricots uniformément dans le fond du moule, côté bombé vers le haut.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Faites un puits au centre et versez-y les œufs légèrement battus.
- Versez progressivement le lait en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Feuillettez les deux brins de romarin au-dessus de la préparation et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte sur les abricots en prenant soin de bien les recouvrir.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
