Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin de 24 cm de diamètre.

Lavez soigneusement les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Répartissez-les uniformément dans le fond du moule beurré.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.

Incorporez le fromage blanc en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel.

Tamisez la farine directement dans le mélange et incorporez-la progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le lait tiède petit à petit tout en continuant à battre, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, de consistance crémeuse.

Versez délicatement l'appareil sur les cerises, en veillant à ne pas les déplacer. La pâte doit recouvrir entièrement les fruits.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante.