Le Clafoutis aux Cerises au Fromage Blanc Léger est une version plus légère du dessert traditionnel français.
Grâce au fromage blanc, la texture devient plus aérienne tout en restant moelleuse et gourmande. Associé aux cerises juteuses, ce clafoutis offre un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur, idéal pour un dessert léger et savoureux.
Cette recette familiale ravira petits et grands, offrant une alternative plus saine au clafoutis traditionnel sans compromettre le plaisir gustatif.
La combinaison parfaite entre l’acidité douce du fromage blanc et la douceur sucrée des cerises crée une harmonie de saveurs irrésistible.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cerises fraîches dénoyautées | 400 g |
| Fromage blanc 0% ou 20% | 250 g |
| Œufs entiers | 3 |
| Sucre en poudre | 80 g |
| Farine | 60 g |
| Lait demi-écrémé | 150 ml |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Beurre pour le moule | 1 noisette |
| Pincée de sel | 1 |
Instructions de Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin de 24 cm de diamètre.
Lavez soigneusement les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Répartissez-les uniformément dans le fond du moule beurré.
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
Incorporez le fromage blanc en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Tamisez la farine directement dans le mélange et incorporez-la progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Versez le lait tiède petit à petit tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, de consistance crémeuse.
Versez délicatement l’appareil sur les cerises, en veillant à ne pas les déplacer. La pâte doit recouvrir entièrement les fruits.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante.
Conseils de Réussite
- Choisissez des cerises bien mûres et sucrées pour un maximum de saveur. Les variétés Burlat ou Reverchon sont particulièrement recommandées.
- Ne surdosez pas le sucre : le fromage blanc et les cerises apportent déjà une douceur naturelle à ce dessert.
- Pour une texture encore plus légère, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme avant de les incorporer délicatement en dernier.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson pour que la farine s’hydrate parfaitement.
- Servez accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de sorbet pour encore plus de fraîcheur.
- Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé quelques minutes au four avant dégustation.
FAQ
Q: Peut-on utiliser des cerises surgelées pour cette recette ?
A: Oui, les cerises surgelées conviennent parfaitement. Décongelez-les au préalable et égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau qui pourrait rendre le clafoutis trop liquide. Vous pouvez également les utiliser directement surgelées en augmentant légèrement le temps de cuisson.
Q: Combien de calories contient une part de ce clafoutis allégé ?
A: Une part de ce clafoutis au fromage blanc représente environ 150 calories, soit 30% de moins qu’un clafoutis traditionnel. Cette version allégée vous permet de vous faire plaisir tout en gardant la ligne, grâce à la substitution du fromage blanc aux ingrédients plus riches.
Q: Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ?
A: Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt grec nature épais ou de la ricotta pour une texture similaire. Le skyr constitue également une excellente alternative, apportant encore plus de protéines tout en conservant la légèreté du dessert.
Conclusion
Ce clafoutis aux cerises au fromage blanc léger représente l’équilibre parfait entre gourmandise et bien-être. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un dessert idéal pour terminer un repas en beauté, sans lourdeur.
Simple à réaliser et accessible à tous, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire estival.
Clafoutis aux Cerises au Fromage Blanc Léger
Ingrédients
- 400 g cerises fraîches dénoyautées
- 250 g fromage blanc 0% ou 20%
- 3 œufs entiers
- 80 g sucre en poudre
- 60 g farine
- 150 ml lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 noisette beurre pour le moule
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin de 24 cm de diamètre.
- Lavez soigneusement les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Répartissez-les uniformément dans le fond du moule beurré.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
- Incorporez le fromage blanc en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
- Tamisez la farine directement dans le mélange et incorporez-la progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez le lait tiède petit à petit tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, de consistance crémeuse.
- Versez délicatement l’appareil sur les cerises, en veillant à ne pas les déplacer. La pâte doit recouvrir entièrement les fruits.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante.
