Lavez les abricots frais et dénoyautez-les délicatement. Réservez les moitiés dans un bol.

Beurrez généreusement un moule rond de 28 cm de diamètre. Assurez-vous que tout le fond et les parois soient bien couverts.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et versez le sucre. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Ajoutez la vanille liquide, puis versez le lait et la crème fraîche en mélangeant régulièrement.

Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange, puis intégrez-les délicatement à l'aide d'une spatule.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.

Disposez les moitiés d'abricots sur cette première couche, en les pressant légèrement. Versez le reste de la pâte par-dessus.

Saupoudrez généreusement de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le clafoutis et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Laissez reposer 15 minutes après la cuisson avant de servir tiède.