Lavez et séchez les figues fraîches, retirez les queues et coupez chaque figue en quatre morceaux. Placez-les dans le bol du Companion.

Versez l'eau dans le bol avec les figues. Sélectionnez le programme turbo pendant 20 à 30 secondes pour obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse.

Pressez les deux citrons pour obtenir environ 100 ml de jus frais. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines si vous l'utilisez.

Transférez la préparation de figues mixée dans une cocotte. Ajoutez le sucre cristallisé, le jus de citron et les graines de vanille. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Portez la préparation à ébullition à feu moyen-élevé en remuant régulièrement. Écumez la surface avec une cuillère pendant 45 à 50 minutes de cuisson.

Testez la prise en plaçant une cuillère de confiture sur une assiette au congélateur pendant une minute. Si la surface plisse légèrement au toucher, c'est prêt.

Remplissez des pots stérilisés avec la confiture chaude jusqu'à 2 cm du bord. Fermez et retournez les pots 5 minutes. Laissez refroidir complètement avant de ranger.