Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.

Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement avec un fouet.

Incorporez progressivement le lait en versant petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le sucre et le sel, puis versez le beurre fondu en continuant de mélanger.

Si vous le souhaitez, versez le rhum pour une saveur plus authentique.

Passez la pâte au tamis pour éliminer les derniers grumeaux.

Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante, ou une nuit au réfrigérateur pour un meilleur résultat.

Chauffez votre crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Beurrez légèrement la surface avec un petit morceau de beurre ou un peu d'huile.

Versez environ 80 à 100 ml de pâte au centre et inclinez immédiatement la poêle dans tous les sens pour étaler la pâte uniformément.

Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.

Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule souple et laissez cuire l'autre côté pendant 30 à 45 secondes.

Déposez la crêpe cuite sur une assiette ou un plat de service.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.