Versez la farine dans un grand saladier et créez un puits au centre.

Cassez les trois œufs dans le puits et commencez à les battre légèrement à la fourchette, en incorporant progressivement la farine depuis les côtés.

Versez progressivement la moitié du lait en mélangeant bien, puis le beurre fondu. Continuez d'incorporer le reste du lait et l'eau tiède en alternance.

Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes minimum.

Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.

Versez environ 80 ml de pâte au centre de la crêpière chaude. Inclinez immédiatement et tournez la poêle pour étaler la pâte finement.

Laissez cuire environ 45 secondes à 1 minute jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté durant 30 secondes.

Transférez la crêpe cuite sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Servez les crêpes chaudes ou à température ambiante, avec vos garnitures préférées.