Dans un grand saladier, versez la farine tamisée avec le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.

Cassez les deux œufs et versez-les dans le puits. Mélangez progressivement la farine avec une fourchette ou un fouet.

Versez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Si vous le souhaitez, incorporez la vanille.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.

Versez un peu de beurre dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif.

Versez une petite louche de pâte au centre et penchez la poêle pour que la pâte s'étale uniformément.

Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez la crêpe.

Faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes environ.

Déposez la crêpe cuite sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte.