Dans un grand bol, cassez les deux œufs et battez-les légèrement avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Ajoutez la banane écrasée au mélange œufs-lait et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée.

Dans un autre bol, tamisez la farine de blé complet, la levure chimique et le sel pour éviter les grumeaux.

Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la vanille liquide si désiré et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.

Préchauffez une poêle ou une crêpière antiadhésive à feu moyen et appliquez un peu d'huile ou de beurre.

Versez environ 75 ml de pâte au centre et inclinez la poêle pour étaler la pâte uniformément en formant une crêpe fine.

Faites cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez et faites cuire 1 minute supplémentaire.

Transférez la crêpe cuite dans une assiette et répétez le processus avec le reste de la pâte.