Harira marocaine
La harira marocaine authentique : pois chiches, lentilles, tomates et épices, liée à la tedouira. Parfumée, nourrissante et dépaysante.
Ingrédients
- 200 g pois chiches secs trempés 12 h
- 100 g lentilles vertes
- 400 g tomates concassées
- 2 branches céleri-branche en dés
- 1 gros oignon émincé
- 1 bouquet coriandre et persil frais ciselés
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- ½ cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café poivre noir
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe farine pour la tedouira
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- sel à goûter
- 1,5 litre eau
Instructions
- Faites tremper les pois chiches 12 h, égouttez. Rincez les lentilles.
- Faites revenir oignon et céleri 5 min dans l'huile. Ajoutez épices et concentré de tomate, faites revenir 2 min.
- Ajoutez pois chiches, lentilles, tomates et 1,5 l d'eau. Salez, mijotez 1 h.
- Délayez la farine à l'eau froide (tedouira), versez en filet en remuant.
- Laissez épaissir 10 min. Ajoutez coriandre et persil, rectifiez. Servez avec citron et dattes.