Lavez soigneusement le brocoli sous l'eau froide et divisez-le en petits bouquets uniformes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté.

Remplissez une grande casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Versez les pommes de terre et le brocoli dans l'eau bouillante. Laissez cuire ensemble pendant 12 à 15 minutes.

Versez le contenu de la casserole dans une passoire fine pour bien égoutter tous les légumes. Réservez quelques cuillères d'eau de cuisson.

Versez les légumes égouttés dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le beurre doux, la crème fraîche et le lait entier.

Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez ajouter de l'eau de cuisson réservée si nécessaire.

Transvasez la purée dans une casserole et réchauffez-la doucement sur feu moyen pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

Assaisonnez généreusement avec le sel fin, le poivre blanc moulu et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez les assaisonnements.

Versez la purée bien chaude dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Servez immédiatement.