Vous recherchez une recette simple, rapide et délicieuse pour préparer un accompagnement savoureux ? La purée de brocolis onctueuse est la solution parfaite ! Cette préparation classique de la cuisine française se réalise en seulement 15 minutes et ravira toute la famille.
Riche en vitamines et minéraux, le brocoli offre une base nutritive excellente pour cette purée onctueuse et réconfortante.
Que vous la serviez en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson délicat, cette recette deviendra rapidement l’une de vos préférées.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Brocoli frais | 600 g |
| Pommes de terre | 300 g |
| Crème fraîche épaisse | 100 ml |
| Lait entier | 150 ml |
| Beurre doux | 40 g |
| Sel fin | À goût |
| Poivre blanc moulu | À goût |
| Noix de muscade râpée | Une pincée |
Préparation
Étapes de cuisson
- Lavez soigneusement le brocoli sous l’eau froide et divisez-le en petits bouquets uniformes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté.
- Remplissez une grande casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Versez les pommes de terre et le brocoli dans l’eau bouillante. Laissez cuire ensemble pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et facilement perçables à la fourchette.
- Versez le contenu de la casserole dans une passoire fine pour bien égoutter tous les légumes. Réservez quelques cuillères d’eau de cuisson pour ajuster la consistance si nécessaire.
- Versez les légumes égouttés dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le beurre doux, la crème fraîche et le lait entier.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si vous souhaitez une consistance plus liquide.
- Transvasez la purée dans une casserole et réchauffez-la doucement sur feu moyen pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez généreusement avec le sel fin, le poivre blanc moulu et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Versez la purée bien chaude dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Servez immédiatement.
Conseils pratiques pour réussir votre purée
- Choisissez un brocoli d’une belle couleur verte, sans taches brunes ni parties molles. Plus le brocoli est frais, meilleur sera le goût et la couleur de votre purée.
- N’hésitez pas à ajouter une cuillerée de moutarde douce pour un supplément de saveur subtile et sophistiquée.
- Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche supplémentaire ou du crème liquide.
- Cette purée peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la doucement avec un peu de lait avant de servir.
- Pour varier les saveurs, ajoutez du fromage râpé (comté ou parmesan) ou quelques gouttes d’ail écrasé lors du mixage.
- Le brocoli surgelé convient également parfaitement à cette recette. Vous gagnerez même quelques minutes de temps de cuisson.
FAQ
Puis-je préparer la purée de brocolis la veille ?
Oui, absolument ! La purée de brocolis peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour la servir, réchauffez-la doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait chaud pour retrouver la consistance d’origine. Vous pouvez également la réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
Peut-on faire cette recette sans crème fraîche ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature, de la crème liquide, ou simplement augmenter la quantité de lait et de beurre. La purée sera moins riche mais toujours délicieuse et onctueuse. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou un oeuf jaune d’oeuf pour épaissir naturellement.
Combien de temps se conserve la purée au congélateur ?
La purée de brocolis se congèle très bien pendant 3 mois dans un récipient hermétique ou des bacs à glaçons. Décongélez-la lentement au réfrigérateur ou réchauffez-la directement à feu doux avec un peu de lait. Cette méthode vous permet de préparer votre purée en grande quantité et de l’utiliser progressivement pour gagner du temps en semaine.
Conclusion
La purée de brocolis onctueuse est une recette incontournable de la cuisine française qui mérite sa place à votre table. Simple à préparer, réalisable en seulement 15 minutes, elle offre un accompagnement savoureux et riche en nutriments pour toute la famille.
Son onctuosité et son goût délicat en font le complément idéal pour des plats plus sophistiqués ou des repas du quotidien.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les saveurs que vous aimez. Avec quelques ajouts créatifs comme le fromage, l’ail ou les herbes fraîches, vous obtiendrez une purée toujours surprenante et délicieuse. Régalez-vous en famille !
Purée de brocolis onctueuse
Ingrédients
- 600 g Brocoli frais
- 300 g Pommes de terre
- 100 ml Crème fraîche épaisse
- 150 ml Lait entier
- 40 g Beurre doux
- 1 pincée Noix de muscade râpée
- À goût Sel fin
- À goût Poivre blanc moulu
Instructions
- Lavez soigneusement le brocoli sous l’eau froide et divisez-le en petits bouquets uniformes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté.
- Remplissez une grande casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Versez les pommes de terre et le brocoli dans l’eau bouillante. Laissez cuire ensemble pendant 12 à 15 minutes.
- Versez le contenu de la casserole dans une passoire fine pour bien égoutter tous les légumes. Réservez quelques cuillères d’eau de cuisson.
- Versez les légumes égouttés dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le beurre doux, la crème fraîche et le lait entier.
- Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez ajouter de l’eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Transvasez la purée dans une casserole et réchauffez-la doucement sur feu moyen pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez généreusement avec le sel fin, le poivre blanc moulu et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
- Versez la purée bien chaude dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Servez immédiatement.
