Raclette de Noël festive, fromages variés et charcuterie fine
La raclette en version réveillon : fromage à raclette, morbier et reblochon, charcuterie fine avec jambon cru et magret fumé, pommes de terre fondantes et salade d'endives aux noix pour la fraîcheur. Les quantités par personne sont données pour 8 convives sans gaspillage.
Ingrédients
- 1 kg fromage à raclette en tranches
- 300 g morbier coupé en tranches
- 300 g reblochon coupé en tranches avec la croûte
- 2 kg pommes de terre à chair ferme type Charlotte
- 240 g jambon cru en tranches fines
- 200 g magret de canard fumé en tranches
- 200 g rosette de Lyon en tranches
- 200 g cornichons
- 4 endives pour la salade
- 80 g cerneaux de noix pour la salade
- 1 oignon rouge émincé finement
- 2 cuillères à soupe moutarde douce pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Cuisez les pommes de terre à chair ferme, non épluchées, 25 à 30 minutes à l'eau salée ou à la vapeur. Gardez-les au chaud.
- Sortez les fromages 30 minutes avant, coupez morbier et reblochon en tranches de la taille des coupelles.
- Disposez jambon cru, magret fumé et rosette sur un grand plat, cornichons et oignon rouge émincé en ramequins.
- Émincez les endives, ajoutez les noix concassées et la vinaigrette moutarde, vinaigre de cidre et huile de noix.
- Installez l'appareil au centre de la table, préchauffez-le et répartissez tous les accompagnements à portée de main.
- Faites fondre chaque tranche 2 à 3 minutes en coupelle, raclez sur les pommes de terre, poivrez et dégustez en alternant les fromages.