Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 centimètres. Épluchez et hachez finement l'ail, râpez le gingembre frais. Coupez les poivrons en lanières et les oignons de printemps en tronçons.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre blanc, l'ail haché et le gingembre râpé. Versez ce mélange dans un récipient et réservez.

Chauffez l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Versez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.

Baissez le feu à intensité moyenne et ajoutez les poivrons dans le wok. Laissez cuire environ 3 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite les oignons de printemps et le piment rouge.

Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen-doux. Parsemez de graines de sésame avant de servir.