Préparez la sauce asiatique en mélangeant la sauce soja avec le miel liquide. Ajoutez le gingembre frais râpé, l'ail haché finement et le vinaigre de riz. Incorporez l'huile de sésame et mélangez bien.

Disposez les filets de saumon sur un plan de travail. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

Chauffez l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets côté peau vers le bas et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires pour une cuisson tendre à cœur.

Versez la sauce asiatique autour des filets et laissez réduire 2 minutes à feu doux en inclinant la poêle.

Dressez les filets dans des assiettes chaudes. Nappez de sauce, parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche. Pressez du jus de citron vert sur le dessus avant de servir.