Commencez par nettoyer les crevettes en les rinçant à l'eau froide. Séchez-les bien avec un papier absorbant pour éviter les éclaboussures lors de la cuisson.

Préparez tous vos ingrédients : épluchez et râpez le gingembre frais, pressez les citrons verts pour obtenir le jus, hachez l'ail et découpez les poivrons en lanières épaisses.

Dans un petit bol, préparation la sauce en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre râpé et l'huile de sésame. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Chauffez l'huile d'arachide dans un grand wok ou une poêle profonde à feu vif. L'huile doit être bien chaude pour saisir les crevettes correctement.

Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail haché et le piment rouge frais. Laissez infuser pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

Versez les crevettes dans le wok et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent rose pâle. Ne les cuisez pas trop longtemps pour qu'elles restent tendres.

Ajoutez les poivrons rouges et jaunes au wok. Continuez à faire sauter l'ensemble pendant 2 minutes pour que les légumes conservent leur croquant.

Versez la sauce préparée sur les crevettes et les légumes. Mélangez bien pour que tout soit bien enrobé de sauce. Laissez cuire pendant 1 minute.

Retirez du feu et garnissez généreusement avec les oignons verts hachés, la coriandre fraîche et les cacahuètes concassées. Ces garnitures ajoutent texture et fraîcheur au plat.