Recette Soupe Butternut Carotte (duo sucré d'automne)
Le duo sucré d'automne en velouté crémeux : butternut et carotte relevés de gingembre et de curcuma, liés au lait de coco.
Ingrédients
- 800 g Courge butternut 1 petite, en cubes
- 300 g Carottes 3, en rondelles
- 1 Oignon jaune émincé
- 2 cm Gingembre frais pelé et râpé
- 1 litre Bouillon de légumes chaud
- 20 cl Lait de coco
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- ½ cuillère à café Curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe Graines de courge pour servir
- Coriandre fraîche pour servir
- Sel fin à goûter
- Poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Éplucher le butternut, retirer les graines, le détailler en cubes ; éplucher les carottes en rondelles épaisses.
- Chauffer l'huile, suer l'oignon 5 minutes, ajouter le gingembre râpé et le curcuma, remuer 1 minute.
- Ajouter butternut et carottes, faire revenir 5 minutes en remuant.
- Mouiller avec le bouillon chaud, saler, poivrer, mijoter 25 à 30 minutes à couvert.
- Mixer longuement jusqu'à texture lisse, ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement et la consistance.
- Servir bien chaud, parsemé de graines de courge grillées, d'un filet de lait de coco et de coriandre fraîche.