Le butternut et la carotte forment le duo le plus gourmand de l’automne : tous deux naturellement sucrés, ils se marient à merveille dans cette recette soupe butternut carotte en velouté. Une couleur orangée éclatante, une douceur qui réconforte, une pointe de gingembre qui réveille le tout : difficile de faire plus séduisant.
Cette recette soupe butternut carotte se distingue de la classique soupe au butternut par l’apport de la carotte, qui intensifie la couleur et adoucit encore la texture, et par une touche exotique de lait de coco et de curcuma. Le résultat est un velouté vitaminé, crémeux sans excès, que toute la famille va adopter.
En 45 minutes, vous obtiendrez un velouté parfaitement lisse et parfumé. Suivez notre pas-à-pas, nos astuces pour sublimer ce duo sucré et nos idées de variantes, du gingembre relevé à la version rôtie au four.
Les ingrédients de la recette soupe butternut carotte
Pour 4 personnes, voici tout ce qu’il vous faut pour cette recette soupe butternut carotte douce et vitaminée. Choisissez un butternut lourd et ferme, au pédoncule bien sec : signe d’une chair mûre et sucrée.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut | 800 g net (1 petite) |
| Carottes | 300 g (3 carottes) |
| Oignon jaune | 1 |
| Gingembre frais | 2 cm |
| Bouillon de légumes | 1 litre |
| Lait de coco | 20 cl |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Curcuma moulu | 1/2 cuillère à café |
| Graines de courge | 2 cuillères à soupe (pour servir) |
| Coriandre fraîche | Quelques brins |
| Sel fin | À goûter |
| Poivre noir du moulin | À goûter |
Préparation de la recette soupe butternut carotte
Préparer le butternut : Coupez le butternut en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère, épluchez-le à l’économe puis détaillez la chair en cubes de 3 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Des morceaux réguliers garantissent une cuisson homogène pour cette recette soupe butternut carotte.
Faire suer les aromates : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 5 minutes, puis ajoutez le gingembre pelé et râpé ainsi que le curcuma. Remuez 1 minute : les épices libèrent tous leurs parfums dans la matière grasse chaude.
Ajouter les légumes : Versez les cubes de butternut et les rondelles de carotte dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober d’huile épicée et laissez revenir 5 minutes en remuant : cette étape concentre la douceur naturelle du duo.
Mouiller et mijoter : Versez le bouillon de légumes chaud, salez légèrement et poivrez. Portez à frémissement, puis laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que le butternut s’écrase facilement à la fourchette.
Mixer et lier au coco : Mixez longuement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse. Ajoutez le lait de coco, mixez à nouveau 30 secondes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement ; allongez avec un peu de bouillon chaud si la soupe est trop épaisse.
Servir vitaminé : Faites griller les graines de courge à sec 3 minutes à la poêle. Servez la soupe bien chaude, parsemez de graines grillées, ajoutez un filet de lait de coco et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Nos conseils pour une recette soupe butternut carotte réussie
- Le bon équilibre du duo : comptez environ deux tiers de butternut pour un tiers de carotte. Trop de carotte domine et masque la finesse du butternut ; trop peu, et on perd ce supplément de douceur.
- Le gingembre, avec modération : 2 cm suffisent à réveiller la soupe sans la rendre piquante. Pour les enfants, réduisez à 1 cm ou remplacez par une pincée de cannelle.
- Version rôtie au four : faites rôtir les cubes de butternut et les carottes 30 minutes à 200°C avec l’huile et les épices avant de mixer avec le bouillon : la caramélisation apporte une profondeur incomparable.
- Sans lait de coco : remplacez-le par 15 cl de crème liquide ou, en version légère, par un simple filet d’huile d’olive au service.
- Le curcuma aime le poivre : le poivre noir multiplie l’assimilation de la curcumine du curcuma. Poivrez donc généreusement : c’est bon pour le goût et pour la santé.
Questions fréquentes sur la recette soupe butternut carotte
En quoi cette recette soupe butternut carotte diffère-t-elle de la soupe butternut classique ?
La carotte apporte une douceur supplémentaire et une couleur encore plus éclatante, tandis que le gingembre et le curcuma donnent à cette version un caractère légèrement exotique. C’est le même esprit réconfortant, avec plus de peps et de vitamines.
Comment éplucher facilement un butternut ?
Coupez-le d’abord en deux dans la longueur pour avoir une bonne prise, puis utilisez un économe bien affûté en tirant vers le bas. Astuce : passez le butternut 2 minutes au micro-ondes avant de l’éplucher, la peau se détachera beaucoup plus facilement.
Peut-on congeler la soupe butternut carotte ?
Oui, jusqu’à 3 mois en boîtes hermétiques, de préférence sans le lait de coco que vous ajouterez au réchauffage. Décongelez au réfrigérateur, réchauffez doucement en remuant, puis incorporez le lait de coco hors du feu.
Que faire des graines du butternut ?
Ne les jetez pas ! Rincez-les, séchez-les bien, puis faites-les griller à la poêle avec une pincée de sel et de paprika : elles deviennent un topping croquant et délicieux, bien meilleur que des graines du commerce.
Conclusion
Cette recette soupe butternut carotte est le velouté d’automne qui met tout le monde d’accord : la douceur naturelle du duo, le peps du gingembre, l’onctuosité du lait de coco. Vitaminée, colorée et réconfortante, elle prouve qu’une soupe peut être à la fois simple et pleine de caractère.
Variez selon vos envies : une pointe de curry pour une version plus épicée, des éclats de noisettes torréfiées pour le croquant, ou un zeste d’orange pour la fraîcheur. Pour en savoir plus sur cette courge douce et fondante, consultez l’article de Wikipédia consacré à la courge musquée. Bon appétit !
Recette Soupe Butternut Carotte (duo sucré d’automne)
Ingrédients
- 800 g Courge butternut 1 petite, en cubes
- 300 g Carottes 3, en rondelles
- 1 Oignon jaune émincé
- 2 cm Gingembre frais pelé et râpé
- 1 litre Bouillon de légumes chaud
- 20 cl Lait de coco
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- ½ cuillère à café Curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe Graines de courge pour servir
- Coriandre fraîche pour servir
- Sel fin à goûter
- Poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Éplucher le butternut, retirer les graines, le détailler en cubes ; éplucher les carottes en rondelles épaisses.
- Chauffer l’huile, suer l’oignon 5 minutes, ajouter le gingembre râpé et le curcuma, remuer 1 minute.
- Ajouter butternut et carottes, faire revenir 5 minutes en remuant.
- Mouiller avec le bouillon chaud, saler, poivrer, mijoter 25 à 30 minutes à couvert.
- Mixer longuement jusqu’à texture lisse, ajouter le lait de coco, rectifier l’assaisonnement et la consistance.
- Servir bien chaud, parsemé de graines de courge grillées, d’un filet de lait de coco et de coriandre fraîche.
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