Soupe butternut au Thermomix
Le velouté de butternut cuit et mixé au Thermomix : une texture soyeuse sans effort, relevée de muscade et liée à la crème.
Ingrédients
- 1 kg courge butternut 1 courge moyenne, en cubes de 2 à 3 cm
- 1 oignon jaune gros, coupé en quatre
- 20 g beurre doux
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 600 ml bouillon de volaille
- 10 cl crème liquide
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes réguliers de 2 à 3 cm.
- Mettez l'oignon coupé en quatre dans le bol avec le beurre et l'huile d'olive. Mixez 5 secondes / vitesse 5, raclez les parois, puis faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez les cubes de butternut et le bouillon de volaille. Faites cuire 20 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10, jusqu'à obtenir un velouté parfaitement soyeux.
- Versez la crème liquide, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez 2 minutes / 90°C / vitesse 3.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais. Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive et des graines de courge grillées.