Quand les journées raccourcissent et que l’envie d’un velouté réconfortant se fait sentir, cette recette soupe butternut thermomix est la réponse parfaite. Le robot cuit, mixe et lie la soupe à votre place : vous obtenez un velouté d’une onctuosité incomparable, sans passer vingt minutes le bras en l’air avec un mixeur plongeur.
La courge butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est la reine des veloutés d’automne. Associée à un oignon fondant, une pointe de muscade et un nuage de crème, elle donne une recette soupe butternut thermomix à la fois simple et bluffante, que toute la famille va adorer.
Suivez notre pas-à-pas adapté au Thermomix — temps, températures et vitesses précises — pour un velouté soyeux et parfaitement assaisonné, avec nos astuces de dressage en bonus.
Les ingrédients de la recette soupe butternut au Thermomix
Pour 4 personnes, voici tout ce qu’il vous faut pour cette recette soupe butternut thermomix crémeuse. Choisissez une courge lourde en main, à la peau bien orange et sans taches : c’est le signe d’une chair sucrée et parfumée.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut | 1 kg (1 courge moyenne) |
| Oignon jaune | 1 gros |
| Beurre doux | 20 g |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Bouillon de volaille | 600 ml |
| Crème liquide | 10 cl |
| Noix de muscade râpée | 1 pincée |
| Sel fin | À goûter |
| Poivre noir du moulin | À goûter |
Préparation de la recette soupe butternut au Thermomix
Préparer la courge : Épluchez la butternut à l’économe, coupez-la en deux et retirez les graines à la cuillère. Détaillez la chair en cubes réguliers de 2 à 3 cm : des morceaux homogènes garantissent une cuisson uniforme, la clé d’une recette soupe butternut thermomix parfaitement lisse.
Faire revenir l’oignon : Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Mettez les morceaux dans le bol avec le beurre et l’huile d’olive, puis mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois à la spatule et faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Cuire les légumes : Ajoutez les cubes de butternut et le bouillon de volaille dans le bol. Faites cuire 20 minutes / 100°C / vitesse 1. La courge doit s’écraser facilement sous la spatule : si vos cubes sont un peu gros, prolongez de 5 minutes.
Mixer finement : Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10. Raclez les parois avec la spatule et, si besoin, mixez 30 secondes supplémentaires à vitesse 10. Vous devez obtenir un velouté totalement soyeux, sans le moindre morceau.
Ajouter la crème : Versez la crème liquide, ajoutez la pincée de muscade, salez et poivrez. Mélangez 2 minutes / 90°C / vitesse 3 pour lier le tout et réchauffer la crème sans la faire bouillir.
Rectifier et servir : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez 10 secondes / vitesse 4. Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive et quelques graines de courge grillées pour le croquant.
Nos conseils pour une soupe butternut au Thermomix réussie
- Coupez des cubes réguliers : des morceaux de 2 à 3 cm cuisent en 20 minutes pile. Trop gros, ils resteront fermes au cœur ; trop petits, la soupe sera plus liquide.
- Respectez le niveau maximum : ne dépassez jamais le repère max du bol. Avec 1 kg de courge et 600 ml de bouillon, vous êtes pile dans la bonne zone, sans risque de projection.
- Montez les vitesses progressivement : passer directement à vitesse 10 avec un liquide brûlant projette des éclaboussures. Une montée en puissance douce donne un mixage parfait et sans danger.
- La muscade, avec parcimonie : une simple pincée suffit à sublimer la douceur de la butternut. En excès, elle domine tout : râpez-la fraîche pour un parfum plus délicat.
- Un dressage qui fait la différence : un tourbillon de crème, un filet d’huile d’olive et des graines de courge torréfiées transforment un simple velouté en assiette de bistrot chic.
Questions fréquentes sur la recette soupe butternut au Thermomix
Faut-il éplucher la butternut pour une soupe au Thermomix ?
Oui, c’est préférable. Même si le Thermomix mixe très fin, la peau de la butternut reste un peu fibreuse et peut donner une texture moins soyeuse au velouté. L’épluchage à l’économe prend deux minutes et garantit une onctuosité parfaite.
À quelle vitesse mixer une soupe au Thermomix ?
Montez progressivement : commencez à vitesse 5 pendant quelques secondes, puis augmentez jusqu’à vitesse 10 pour un total d’environ 1 minute. Cette montée en puissance évite les projections de liquide chaud et donne le mixage le plus fin.
Par quoi remplacer la crème dans cette recette ?
Par du lait, de la crème végétale (avoine ou soja) ou du lait de coco pour une version exotique. Vous pouvez aussi tout simplement l’omettre : la butternut mixée est déjà naturellement crémeuse, surtout avec le beurre de la cuisson.
Peut-on congeler la soupe butternut au Thermomix ?
Oui, très bien. Congelez la soupe sans la crème, en portions, jusqu’à 3 mois. À la décongélation, réchauffez doucement et ajoutez la crème au moment de servir : la texture restera parfaite. Au réfrigérateur, elle se garde 3 jours.
Conclusion
Cette recette soupe butternut thermomix prouve que le robot n’est pas un gadget : cuisson précise, mixage d’une finesse impossible à la main, et un velouté soyeux en 30 minutes chrono. C’est la soupe d’automne par excellence, douce, crémeuse et réconfortante.
Une fois la méthode maîtrisée, variez les plaisirs : ajoutez une carotte pour plus de douceur, une pointe de curry pour l’exotisme, ou remplacez la crème par du lait de coco. Pour en savoir plus sur cette courge, consultez l’article de Wikipédia consacré à la doubeurre. Bon appétit !
Soupe butternut au Thermomix
Ingrédients
- 1 kg courge butternut 1 courge moyenne, en cubes de 2 à 3 cm
- 1 oignon jaune gros, coupé en quatre
- 20 g beurre doux
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 600 ml bouillon de volaille
- 10 cl crème liquide
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes réguliers de 2 à 3 cm.
- Mettez l’oignon coupé en quatre dans le bol avec le beurre et l’huile d’olive. Mixez 5 secondes / vitesse 5, raclez les parois, puis faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez les cubes de butternut et le bouillon de volaille. Faites cuire 20 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10, jusqu’à obtenir un velouté parfaitement soyeux.
- Versez la crème liquide, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez 2 minutes / 90°C / vitesse 3.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu d’eau chaude si le velouté est trop épais. Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive et des graines de courge grillées.
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