Soupe de fraises à la menthe
La soupe de fraises à la menthe : un dessert frais et léger aux fraises mûres, sirop délicat et citron vert. L'été en bol.
Ingrédients
- 600 g fraises bien mûres
- 60 g sucre en poudre
- 15 cl eau
- 1 citron vert jus
- 6 feuilles menthe fraîche
- 4 boules glace vanille facultatif, pour servir
Instructions
- Lavez rapidement les fraises, équeutez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
- Faites un sirop avec l'eau, le sucre et la menthe : 3 minutes de frémissement, 10 minutes d'infusion, puis filtrez.
- Mixez 500 g de fraises avec le sirop refroidi et le jus de citron vert jusqu'à consistance lisse.
- Coupez le reste des fraises en dés et incorporez-les à la soupe.
- Réfrigérez 1 heure minimum. Servez en bols ou verrines, décoré de fraises et éventuellement d'une boule de glace vanille.