Pour finir un repas d’été en beauté, rien ne vaut cette recette de soupe de fraises fraîche et légère. Des fraises gorgées de soleil, un sirop délicatement parfumé à la menthe, quelques gouttes de citron vert : un dessert coloré, fruité et d’une simplicité désarmante.
Légère et digeste, la recette de soupe de fraises est le dessert idéal après un repas copieux. Elle se prépare en quelques minutes, se sert bien fraîche, et séduit à tous les coups par sa belle couleur rouge et son parfum irrésistible.
Découvrez notre version équilibrée, ni trop sucrée ni trop acide, avec nos idées pour la sublimer : boule de glace, chantilly ou éclats de meringue.
Les ingrédients de la recette de soupe de fraises
Pour 4 personnes, voici les ingrédients de cette recette de soupe de fraises. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées : c’est elles qui font tout le dessert.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fraises | 600 g |
| Sucre en poudre | 60 g |
| Eau | 15 cl |
| Citron vert | 1 |
| Menthe fraîche | 6 feuilles |
| Glace vanille (facultatif) | 4 boules, pour servir |
Préparation de la recette de soupe de fraises
Préparer les fraises : Lavez rapidement les fraises sans les faire tremper, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration : elles couronneront la recette de soupe de fraises.
Faire le sirop à la menthe : Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition avec les feuilles de menthe. Laissez frémir 3 minutes, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Filtrez pour retirer la menthe.
Mixer la soupe : Déposez 500 g de fraises dans un blender avec le sirop à la menthe refroidi et le jus du citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Goûtez : ajustez le sucre selon la maturité des fraises.
Ajouter des morceaux : Coupez le reste des fraises en petits dés et incorporez-les à la soupe mixée : ces morceaux apportent une texture très agréable en bouche.
Servir bien frais : Réfrigérez au moins 1 heure. Servez la recette de soupe de fraises en bols ou en verrines, décorée des fraises réservées et, pour les gourmands, d’une boule de glace vanille.
Nos conseils pour une soupe de fraises réussie
- Des fraises à maturité : c’est LA condition du succès. Des fraises fades donneront une soupe fade, quel que soit le sucre ajouté.
- Ne noyez pas les fraises : lavez-les vite sous l’eau sans les laisser tremper, sinon elles se gorgent d’eau et perdent leur parfum.
- Le citron vert, indispensable : il réveille le goût des fraises et apporte une fraîcheur incomparable. Le jaune fonctionne aussi, en plus doux.
- Servez très frais : comme tous les desserts aux fruits rouges, cette soupe se déguste glacée pour un maximum de plaisir.
- Twistez la version : quelques gouttes d’eau de rose, du basilic à la place de la menthe, ou des framboises mélangées aux fraises pour varier.
Questions fréquentes sur la recette de soupe de fraises
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, elle se garde 24 heures au réfrigérateur. Préparez-la le matin pour le soir : les parfums auront même le temps de se marier. Ajoutez la décoration au dernier moment.
Quelle variété de fraises choisir ?
Les gariguettes et les ciflorettes, précoces et très parfumées, sont parfaites. En pleine saison, n’importe quelle fraise mûre et odorante fera l’affaire.
Peut-on la faire sans sucre ?
Avec des fraises très mûres, réduisez le sucre à 30 g ou remplacez-le par du miel d’acacia. Goûtez toujours avant d’ajouter : la maturité des fruits fait tout.
Avec quoi l’accompagner ?
Une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly pour la gourmandise, des tuiles aux amandes ou des éclats de meringue pour le croquant. Simple et efficace.
Conclusion
Cette recette de soupe de fraises, c’est l’été en dessert : fraîche, légère, fruitée et d’une simplicité qui laisse toute la place au goût des fraises. Le dessert parfait pour finir un repas sans lourdeur.
En pleine saison, déclinez-la avec des framboises, des mûres ou des cerises. Pour tout savoir sur ce fruit adoré, consultez l’article de Wikipédia sur la fraise. Bon appétit !
Soupe de fraises à la menthe
Ingrédients
- 600 g fraises bien mûres
- 60 g sucre en poudre
- 15 cl eau
- 1 citron vert jus
- 6 feuilles menthe fraîche
- 4 boules glace vanille facultatif, pour servir
Instructions
- Lavez rapidement les fraises, équeutez-les. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
- Faites un sirop avec l’eau, le sucre et la menthe : 3 minutes de frémissement, 10 minutes d’infusion, puis filtrez.
- Mixez 500 g de fraises avec le sirop refroidi et le jus de citron vert jusqu’à consistance lisse.
- Coupez le reste des fraises en dés et incorporez-les à la soupe.
- Réfrigérez 1 heure minimum. Servez en bols ou verrines, décoré de fraises et éventuellement d’une boule de glace vanille.
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