Soupe d'ortie crémeuse
Le velouté sauvage aux jeunes pousses d'ortie : un vert éclatant, une douceur surprenante et une richesse en fer incomparable. Détox et originale.
Ingrédients
- 200 g jeunes pousses d'ortie 4 grosses poignées, rincées
- 400 g pommes de terre 3 moyennes, en cubes
- 1 oignon jaune émincé
- 1 ail gousse émincée
- 2 cuillères à soupe beurre ou huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes chaud
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 noix de muscade pincée
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Enfilez des gants épais, cueillez les jeunes pousses d'ortie (10 à 15 cm) et rincez-les abondamment.
- Émincez l'oignon et l'ail, coupez les pommes de terre en cubes. Faites suer l'oignon et l'ail 5 minutes dans le beurre sans coloration.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon chaud. Portez à ébullition puis cuisez 15 minutes à feu moyen.
- Plongez les orties et poursuivez la cuisson 5 minutes seulement, pour garder un beau vert.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir un velouté lisse. Incorporez la crème, la muscade, rectifiez sel et poivre.
- Servez bien chaud avec un tourbillon de crème, des croûtons et un tour de moulin à poivre.