Soupe paysanne au chou blanc
La soupe paysanne au chou blanc et aux légumes du jardin : chou fondant blanchi, pommes de terre, carottes et bouillon savoureux. Simple, rustique et réconfortante.
Ingrédients
- 800 g chou blanc 1 petit, émincé finement
- 500 g pommes de terre 4 moyennes, en morceaux
- 2 carottes moyennes, en rondelles
- 1 poireau gros, émincé
- 1 oignon jaune émincé
- 100 g lardons fumés facultatif
- 2 cuillères à soupe huile ou saindoux
- 1,5 litre bouillon de légumes ou de bœuf chaud
- 2 branches thym
- 1 laurier feuille
- sel fin à goûter
- poivre noir du moulin à goûter
Instructions
- Préparez le chou : retirez les feuilles abîmées, coupez en quartiers, ôtez le trognon, émincez finement. Blanchissez 5 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez.
- Émincez oignon et poireau, coupez carottes et pommes de terre. Faites suer oignon et poireau 5 minutes dans la matière grasse, ajoutez les lardons et faites dorer.
- Ajoutez le chou blanchi, les carottes et les pommes de terre. Mélangez 5 minutes à feu moyen.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez thym et laurier. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux et à couvert.
- Retirez thym et laurier. Salez et poivrez généreusement.
- Servez bien chaud avec du pain de campagne grillé, mixée ou avec les morceaux selon votre goût.