Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.

Versez le riz dans une casserole avec 400 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes sous le couvercle.

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète.

Versez ce mélange sur le riz encore chaud et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Laissez refroidir à température ambiante.

Découpez le saumon frais en cubes ou en tranches fines. Réservez au réfrigérateur.

Coupez l'avocat en fines tranches et versez un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Détaillez le concombre en bâtonnets fins et émincez les carottes en julienne ou tranches fines.

Émiettez les feuilles de nori avec les mains.

Répartissez le riz vinaigré dans des bols ou assiettes creuses, en laissant un léger creux au centre.

Disposez harmonieusement le saumon, l'avocat, le concombre, les carottes et les autres éléments autour du riz.

Saupoudrez de graines de sésame et d'algue nori émiettée.

Mélangez la sauce soja avec le mirin et versez dans une petite soucoupe.

Servez immédiatement et proposez la sauce soja-mirin ainsi que du wasabi à côté.