Cuire le riz complet selon les instructions du paquet (environ 30 minutes) ou utiliser du riz de chou-fleur pour une alternative plus légère. Égouttez bien et laissez refroidir légèrement.

Mélangez le vinaigre de riz, le miel et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez reposer 10 minutes.

Coupez le saumon en bâtonnets fins, pelez l'avocat et découpez-le en tranches, coupez le concombre en julienne. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.

Posez une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi, le côté brillant vers le bas. Mouillez votre main pour que le riz ne colle pas.

Prenez une poignée de riz et étalez-le uniformément sur la nori, en laissant environ 1 cm libre en haut. La couche doit être fine pour une texture optimale.

Parsemez les graines de sésame noir sur le riz pour plus de saveur et de nutrition.

Disposez une ligne de saumon, avocat, concombre et carottes au centre du riz. N'en mettez pas trop pour éviter que le rouleau ne se déchire.

Commencez à enrouler fermement en utilisant le tapis. Terminez en pressant légèrement pour que le rouleau soit compact. Scellez le bord en humidifiant légèrement la nori.

Avec un couteau humidifié, coupez chaque rouleau en 6 à 8 portions. Essuyez le couteau après chaque coupe pour un rendu net.

Disposez les sushis sur un plateau. Servez avec de la sauce soja allégée, du gingembre frais et un peu de wasabi si souhaité.