Rincer le riz à sushi plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Verser le riz rincé dans une casserole avec 360 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.

Laisser cuire 15 minutes. Le riz doit absorber toute l'eau. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer légèrement au micro-ondes jusqu'à dissolution du sucre.

Transférer le riz chaud dans un bol en bois. Verser délicatement le vinaigre en l'arrosant uniformément.

Mélanger le riz avec une spatule en bois avec des mouvements de coupe et rotation. Laisser refroidir.

Découper le saumon et le thon en bâtonnets de 8 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

Éplucher et découper le concombre en bâtonnets fins et réguliers.

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et découper en fines tranches.

Poser la natte de bambou. Placer une demi-feuille de nori brillante sur la natte.

Humecter les mains. Prendre environ 50 g de riz et l'étaler uniformément sur le nori.

Disposer une bande de remplissage au centre du riz en laissant 1 cm libre en haut.

Rouler fermement la natte vers l'avant avec les mains en appuyant doucement.

Sceller le bord avec un grain de riz imbibé d'eau. Retirer délicatement le rouleau.

Découper le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau très tranchant et humide.