Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon excédentaire.

Versez le riz et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes.

Préparez le mélange vinaigré en chauffant le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.

Versez le riz cuit dans un bol et versez le mélange vinaigré sur le riz chaud.

Mélangez délicatement le riz avec une spatule en bois sans écraser les grains, puis laissez refroidir.

Découpez le poulet rôti en lanières d'environ 6 millimètres d'épaisseur.

Préparez les avocats en les coupant en deux, en retirant le noyau et en coupant la chair en tranches fines.

Épluchez le concombre et coupez-le en bâtonnets réguliers.

Placez une feuille de nori sur un tapis de bambou, la face brillante vers le bas.

Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et étalez une couche fine de riz sur la feuille de nori, en laissant 2 centimètres sans riz en haut.

Étalez une fine ligne de mayonnaise japonaise au milieu du riz.

Disposez les lanières de poulet en une ligne horizontale au centre, puis ajoutez l'avocat et le concombre.

En tenant les ingrédients fermement, roulez le nori vers vous, en pressant légèrement pour bien compacter le rouleau.

Humidifiez le bord supérieur du nori avec de l'eau et complétez le roulement en enroulant fermement.

À l'aide d'un couteau tranchant humidifié, coupez le rouleau en 8 morceaux égaux, en nettoyant le couteau entre chaque coupe.

Répétez l'opération avec les feuilles de nori restantes et servez immédiatement avec sauce soja, gingembre mariné et wasabi.