Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.

Versez le riz rincé dans une casserole avec 400 ml d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes.

Chauffez le vinaigre de riz dans une petite casserole avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution.

Versez le mélange vinaigré sur le riz chaud et remuez délicatement pendant 5 minutes. Laissez refroidir 30 minutes.

Coupez le concombre, l'avocat, le saumon et les oeufs cuits en bâtonnets de même épaisseur.

Versez les graines de sésame dans une assiette creuse pour le roulage.

Placez la natte de bamboo sur une surface plane et mouillez-la légèrement.

Déposez une portion de riz sur la natte et étalez-la uniformément en couche, en laissant 2 cm au sommet.

Roulez légèrement la natte pour enrober le riz des graines de sésame.

Disposez vos ingrédients choisis en ligne horizontale au centre du riz et ajoutez un peu de mayonnaise.

Roulez fermement avec la natte en appuyant doucement jusqu'à obtenir un rouleau serré.

Coupez le rouleau en 8 portions égales avec un couteau aiguisé et humide.

Servez les sushi à température ambiante ou légèrement réfrigérés avec de la sauce soja, du vinaigre de riz et du wasabi.