Versez le boulgour dans un bol et couvrez-le d'eau bouillante. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Pelez et émincez finement l'oignon rouge.

Rincez le persil et la menthe fraîche. Séchez-les délicatement et ciseler-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi avec les tomates, le concombre et l'oignon. Ajoutez le persil et la menthe ciselés.

Versez le jus de citron frais et l'huile d'olive. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients et les assaisonnements.

Émietez la feta avec vos doigts et ajoutez-la au taboulé juste avant de servir. Goûtez et ajustez le sel, le poivre et l'huile à votre convenance.

Parsemez avec les graines de grenade si désiré. Servez froid ou à température ambiante.