Versez la semoule fine dans un grand saladier. Versez l'eau bouillante sur la semoule et couvrez avec un film plastique. Laissez reposer environ 15 minutes jusqu'à ce que la semoule absorbe toute l'eau. À l'aide d'une fourchette, égrainer délicatement la semoule.

Pressez les citrons frais pour récupérer leur jus. Pelez les oranges et le pamplemousse en éliminant la membrane blanche. Prélevez les segments et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 1 à 2 centimètres. Réservez le jus d'agrumes mélangé.

Lavez et cisèlez finement le persil et la menthe fraîche. Émincez l'oignon rouge très finement. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un petit bol.

Dans le saladier contenant la semoule, ajoutez les morceaux d'agrumes préparés. Versez le jus des agrumes réservé ainsi que l'huile d'olive extra vierge. Mélangez délicatement en soulevant la semoule avec une fourchette.

Ajoutez le mélange de persil, menthe, oignon et tomates au taboulé. Parsemez des graines de grenade pour apporter couleur et texture. Salez et poivrez selon vos préférences. Mélangez une dernière fois avec délicatesse.

Couvrez le taboulé d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de bien s'imprégner. Vous pouvez le préparer la veille pour un maximum de saveur.