Préchauffez le four à 190°C. Garnissez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte sablée. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

Lavez les abricots frais, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez les moitiés d'abricots harmonieusement sur la pâte.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 2 minutes.

Versez progressivement le lait en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Fouettez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à intégration complète.

Versez l'appareil à clafoutis sur les abricots dans le moule.

Enfournez à 190°C pour 35 à 45 minutes. La tarte est cuite lorsqu'elle est gonflée et dorée en surface, avec un couteau qui en ressort à peine humide.

Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.