Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez le beurre froid en petits dés, le sucre, l'œuf entier et une pincée de sel.

Sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du sable fin.

Rassemblez la pâte en boule sans trop travailler. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et transférez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à blanc pendant 15 minutes avec des billes de cuisson.

Coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Disposez-les dans une casserole avec 50 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.

Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre mais garde sa texture.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi et étalez-la régulièrement.

Nettoyez les fraises et coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière en alternant avec les tronçons de rhubarbe cuits et refroidis.

Faites fondre le glaçage à l'abricot selon les instructions du paquet.

Badigeonnez délicatement la surface de la tarte avec le glaçage à l'aide d'un pinceau de pâtisserie.

Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que la crème pâtissière soit bien prise.