Préchauffez votre four à 200 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez-la avec une fourchette et laissez-la reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les cuire à l'eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les délicatement.

Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faites dorer l'oignon émincé finement. Dégracez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez la crème fraîche, mélangez et retirez du feu.

Disposez les pommes de terre cuites sur la pâte brisée en les chevauchant légèrement. Versez la sauce crème sur les pommes de terre, puis saupoudrez les lardons dessus.

Coupez le reblochon en tranches épaisses et répartissez-les sur la surface de la tarte. Saupoudrez de muscade et de poivre moulu.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et fondant, et que la croûte soit croustillante.

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déguster. Saupoudrez de persil frais. Servez chaud.