La tartiflette est un plat emblématique de la Savoie, réconfortant et savoureux. Mais avez-vous pensé à la transformer en tarte ?
Cette variante originale combine la pâte croustillante avec tous les ingrédients que vous aimez de la tartiflette traditionnelle.
Facile à préparer et spectaculaire à présenter, cette tarte tartiflette saura séduire toute votre famille lors de vos repas en semaine ou de vos grandes occasions.
Ingrédients pour la Tarte Tartiflette
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée du commerce ou maison | 1 rouleau |
| Pommes de terre (Charlotte ou Agata) | 800 g |
| Reblochon fermier | 400 g |
| Lardons fumés | 150 g |
| Oignon jaune | 1 gros |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Vin blanc sec (Savoie) | 100 ml |
| Sel et poivre | À goût |
| Muscade fraîchement râpée | 1/4 c. à café |
| Persil frais | 2 c. à soupe |
Instructions de Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez-la avec une fourchette et laissez-la reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les cuire à l’eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les délicatement.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites dorer l’oignon émincé finement. Dégracez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez la crème fraîche, mélangez et retirez du feu.
- Disposez les pommes de terre cuites sur la pâte brisée en les chevauchant légèrement. Versez la sauce crème sur les pommes de terre, puis saupoudrez les lardons dessus.
- Coupez le reblochon en tranches épaisses et répartissez-les sur la surface de la tarte. Saupoudrez de muscade et de poivre moulu.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant, et que la croûte soit croustillante.
- Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déguster. Saupoudrez de persil frais. Servez chaud.
Conseils et Astuces
- Utilisez toujours un reblochon fermier de qualité pour le meilleur goût et la meilleure texture de fondue.
- Si vous n’avez pas de reblochon, vous pouvez le remplacer par du Beaufort râpé ou du tomme de Savoie.
- Pour gagner du temps, utilisez une pâte brisée du commerce. Cependant, une pâte maison faite avec beurre et farine donne un meilleur résultat.
- Vous pouvez préparer la garniture la veille et l’assembler juste avant la cuisson pour plus de facilité.
- Ne découpez les pommes de terre trop finement, sinon elles pourraient devenir pâteuses. Des rondelles de 3-4 mm sont idéales.
- Versez la sauce crème tiède sur les pommes de terre pour éviter que la pâte ne devienne humide.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un mélange de lait et de crème à 50/50.
FAQ
Puis-je préparer la tarte tartiflette à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez assembler complètement la tarte le matin et la laisser au réfrigérateur dans son moule jusqu’au moment de la cuire. Augmentez légèrement le temps de cuisson de 5 minutes si la tarte est froide. Vous pouvez également congeler la tarte crue jusqu’à 2 semaines et la faire cuire directement sans décongélation, en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson.
Quelle pâte utiliser pour cette tarte ?
La pâte brisée est le meilleur choix car elle offre une belle croustillance sous l’humidité de la garniture. Vous pouvez utiliser une pâte du commerce, très pratique, ou la faire vous-même avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf et du sel. Une pâte feuilletée fonctionne aussi mais sera moins croquante.
Avec quoi accompagner cette tarte tartiflette ?
Servez-la avec une simple salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du fromage et des lardons. Une salade de betteraves ou une salade aux noix complète magnifiquement ce plat. Un verre de vin blanc sec de Savoie, comme l’Apremont, est le partenaire idéal.
Conclusion
La tarte tartiflette est une réinvention moderne et réussie d’un classique des Alpes. Facile à réaliser, elle ravira les amateurs de saveurs montagnards comme les novices en cuisine.
Avec sa pâte croustillante, ses pommes de terre fondantes et son reblochon coulant, elle offre tous les plaisirs gustatifs de la tartiflette traditionnelle dans un format élégant et pratique. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences et vos ingrédients disponibles.
Vous verrez que cette tarte deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire, parfaite pour impressionner vos convives ou vous régaler en famille.
Tarte Tartiflette
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte brisée Du commerce ou maison
- 800 g Pommes de terre Charlotte ou Agata
- 400 g Reblochon fermier
- 150 g Lardons fumés
- 1 gros Oignon jaune
- 200 ml Crème fraîche
- 100 ml Vin blanc sec De Savoie de préférence
- À goût Sel et poivre
- ¼ c. à café Muscade fraîchement râpée
- 2 c. à soupe Persil frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez-la avec une fourchette et laissez-la reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les cuire à l’eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les délicatement.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites dorer l’oignon émincé finement. Dégracez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Versez la crème fraîche, mélangez et retirez du feu.
- Disposez les pommes de terre cuites sur la pâte brisée en les chevauchant légèrement. Versez la sauce crème sur les pommes de terre, puis saupoudrez les lardons dessus.
- Coupez le reblochon en tranches épaisses et répartissez-les sur la surface de la tarte. Saupoudrez de muscade et de poivre moulu.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant, et que la croûte soit croustillante.
- Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déguster. Saupoudrez de persil frais. Servez chaud.
