Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Pelez le butternut, épépinez-le et détaillez-le en dés réguliers. Hachez les oignons et écrasez les gousses d'ail. Réservez le reblochon au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200 °C. Dans une grande sauteuse, faites revenir le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le avec une écumoire et réservez. Dans le même gras, faites dorer les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Dans un plat à gratin, alternez les couches : disposez une moitié des rondelles de pommes de terre, puis une moitié des dés de butternut. Saupoudrez avec le lard réservé et l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Répétez l'opération avec les ingrédients restants.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le bouillon de légumes. Versez ce mélange sur les couches de tartiflette. Ajoutez les brins de thym.

Couvrez le plat avec du papier aluminum et enfournez pour 30 minutes à 200 °C. Après 30 minutes, retirez le papier aluminum, posez les deux moitiés de reblochon sur la surface, face croûte vers le haut. Remettez au four sans couvercle pour 20 à 25 minutes supplémentaires.

Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Servez directement dans le plat à gratin, accompagné d'une belle salade verte acidulée et d'un verre de vin blanc sec.