Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement.

Coupez le chorizo en rondelles épaisses ou en dés. Si vous utilisez du chorizo frais, faites-le cuire quelques minutes à la poêle pour libérer ses saveurs.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

Ajoutez le chorizo dans la poêle avec les oignons et l'ail. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se développent.

Versez la crème fraîche dans la poêle avec le chorizo et les aromats. Mélangez bien. Ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez délicatement. Versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

Coupez le reblochon en tranches épaisses et disposez-les uniformément sur le dessus de la préparation. Saupoudrez de muscade, sel et poivre selon vos goûts.

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré en surface.

Sortez du four et laissez reposer quelques minutes. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.