Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Rincez-les rapidement sous l'eau froide pour éliminer l'amidon, puis essuyez-les avec un linge propre.

Dans une large poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants (environ 5 minutes). Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, ajoutez les oignons épluchés et émincés, puis laissez-les caraméliser lentement pendant 10 à 12 minutes.

Versez le vin blanc sec dans la poêle avec les oignons et laissez réduire de moitié pendant 3 à 4 minutes.

Dans un plat à gratin beurré, disposez un tiers des pommes de terre en couche régulière. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Versez ensuite la moitié du mélange oignons-vin, puis éparpillez la moitié des lardons.

Ajoutez un second tiers des pommes de terre, assaisonnez à nouveau, puis versez le reste du mélange oignons-vin et des lardons.

Recouvrez avec le dernier tiers des pommes de terre. Mélangez la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre, puis versez cette préparation sur la couche supérieure.

Recouvrez le tout avec les tranches de raclette, en les chevauchant légèrement pour une cuisson uniforme.

Enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que les pommes de terre soient tendres.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre au fromage de bien se fixer et à la tartiflette de ne pas s'effondrer.