Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Réservez-les dans un saladier rempli d'eau froide.

Pelez les oignons et émincez-les finement pour obtenir une base aromatique essentielle.

Coupez le reblochon en deux horizontalement et réservez les deux moitiés.

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Versez-les dans une assiette en gardant le gras.

Dans la même poêle avec le gras des lardons, faites fondre les oignons émincés environ 10 minutes à feu doux jusqu'à caramélisation. Déglaçez avec le vin blanc.

Égouttez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à semi-cuisson.

Préchauffez votre four à 220°C. Beurrez généreusement un plat à gratin.

Étalez la moitié des pommes de terre cuites dans le plat. Versez dessus la moitié du mélange oignon-vin blanc et saupoudrez avec les lardons.

Complétez avec la seconde couche de pommes de terre. Versez la crème fraîche dessus et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

Placez les deux moitiés de reblochon sur le dessus du gratin, côté croûte vers le haut.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le reblochon soit bien fondu et que le gratin soit doré.