Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur avec la peau.

Épluchez les oignons et découpez-les en demi-rondelles fines. Coupez les lardons en petits bâtonnets.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les lardons. Laissez cuire 5 minutes, puis versez les oignons et poursuivez 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Dans un plat à gratin beurré, disposez un tiers des pommes de terre, puis la moitié du mélange de lardons et oignons. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Versez un tiers des pommes de terre restantes, puis l'autre moitié du mélange de lardons. Terminez par la dernière couche de pommes de terre.

Mélangez la crème fraîche avec le vin blanc, du sel et du poivre. Versez cet appareil sur les pommes de terre jusqu'à trois quarts de la hauteur du plat.

Préchauffez le four à 200°C et mettez le plat à cuire 20 minutes sans le reblochon, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Coupez le reblochon en deux horizontalement. Sortez le plat, disposez les moitiés de reblochon peau vers le haut, puis remettez au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et que la surface soit dorée.