Velouté de patate douce et carotte
Le velouté patate douce carotte : doux, crémeux et vitaminé, avec une pointe de curry et du lait de coco. Adoré des enfants.
Ingrédients
- 600 g patates douces 2 moyennes, en morceaux
- 400 g carottes 4 moyennes, en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 gingembre frais petit morceau, facultatif
- 75 cl bouillon de légumes chaud
- 15 cl lait de coco ou crème
- ½ cuillère à café curry doux ou curcuma
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel fin à goûter
- poivre noir à goûter
- graines de courge grillées pour servir
Instructions
- Épluchez patates douces et carottes, coupez en morceaux réguliers de 3 cm. Émincez l'oignon.
- Faites suer l'oignon 3 minutes dans l'huile, ajoutez curry et gingembre, faites revenir 1 minute.
- Ajoutez patates douces et carottes, versez le bouillon chaud, salez. Mijotez 25 minutes à couvert.
- Mixez longuement jusqu'à texture soyeuse. Ajoutez le lait de coco, mixez à nouveau.
- Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de graines de courge et d'un tourbillon de coco.