Le Ramadan est un mois de partage, de spiritualité et surtout de délices culinaires !
La cuisine marocaine regorge de recettes savoureuses, idéales pour rompre le jeûne ou préparer des douceurs pour l’Iftar.
Dans cet article, nous allons découvrir 8 recettes marocaines pour le Ramadan, allant du sucré au salé, faciles à réaliser et parfaites pour toute la famille. 🌙✨
1. Harira Marocaine Traditionnelle (Soupe Salée)
La Harira est la soupe incontournable du Ramadan au Maroc. Riche en saveurs, elle allie légumineuses, viande et épices pour un repas réconfortant.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches | 100 g |
| Lentilles | 100 g |
| Tomates | 5 |
| Céleri | 2 branches |
| Persil et coriandre | 1 bouquet chacun |
| Viande de bœuf hachée | 200 g |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Sel, poivre, cannelle | Selon goût |
| Eau | 1,5 L |
Préparation :
- Faites tremper les pois chiches 6h.
- Dans une marmite, faites revenir le céleri, persil, coriandre et la viande dans l’huile.
- Ajoutez tomates mixées, lentilles et pois chiches.
- Couvrez d’eau, assaisonnez avec sel, poivre et cannelle.
- Laissez mijoter 45 min à feu doux.
2. Briouates au Fromage (Salé)
Les briouates salées sont des triangles croustillants à base de feuilles de brick, garnis de fromage, viande ou légumes.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de brick | 6 |
| Fromage râpé | 100 g |
| Viande hachée (optionnel) | 100 g |
| Œufs | 2 |
| Sel, poivre | Selon goût |
| Huile pour friture | 2 c. à soupe |
Préparation :
- Mélangez fromage, œuf, sel et poivre (ajoutez viande si désiré).
- Placez le mélange sur la feuille de brick, pliez en triangle.
- Faites frire 2-3 min jusqu’à doré et croustillant.
3. Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives
Un classique marocain parfait pour l’Iftar. Simple, parfumé et délicieux.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet entier | 1 kg |
| Citrons confits | 2 |
| Olives vertes | 150 g |
| Oignons | 2 |
| Ail | 3 gousses |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Coriandre | 1 bouquet |
| Sel, poivre, gingembre | Selon goût |
Préparation :
- Faites revenir oignons et ail dans l’huile.
- Ajoutez le poulet et faites dorer.
- Ajoutez olives, citron confit et épices.
- Laissez mijoter 40 min à feu doux.
4. Couscous aux Légumes
Le couscous marocain est léger, nourrissant et rapide à préparer. Idéal pour un repas complet.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule de couscous | 250 g |
| Courgettes | 2 |
| Carottes | 2 |
| Pois chiches | 100 g |
| Oignon | 1 |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, paprika | Selon goût |
Préparation :
- Faites revenir les légumes et l’oignon avec huile et épices.
- Préparez la semoule selon les instructions du paquet.
- Mélangez semoule et légumes, servez chaud.
5. Chebakia (Sucré)
La Chebakia est une pâtisserie marocaine traditionnelle au miel et sésame, incontournable pendant le Ramadan.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 250 g |
| Beurre fondu | 50 g |
| Sésame | 50 g |
| Miel | 150 g |
| Eau de fleur d’oranger | 2 c. à soupe |
| Sel | 1 pincée |
Préparation :
- Mélangez farine, beurre, sésame, eau de fleur d’oranger et sel pour obtenir une pâte.
- Façonnez en formes de fleurs, faites frire jusqu’à doré.
- Trempez dans le miel et laissez sécher.
6. Makrout aux Dattes
Le Makrout est une douceur traditionnelle à base de semoule et de pâte de dattes, parfaite pour accompagner le thé.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine | 250 g |
| Beurre fondu | 100 g |
| Eau | 100 ml |
| Pâte de dattes | 200 g |
| Miel | 50 g |
Préparation :
- Mélangez semoule et beurre avec l’eau pour former une pâte.
- Étalez, placez pâte de dattes, roulez et découpez en losanges.
- Faites cuire au four 20 min à 180°C, nappez de miel.
7. Baghrir (Crêpes aux Mille Trou)
Baghrir est une crêpe légère et spongieuse, parfaite pour le Ramadan avec du miel ou du beurre fondu.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule fine | 250 g |
| Farine | 50 g |
| Levure boulangère | 10 g |
| Sucre | 1 c. à soupe |
| Eau tiède | 500 ml |
| Sel | 1 pincée |
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer 30 min.
- Faites cuire chaque crêpe dans une poêle antiadhésive, côté mousseux.
8. M’hanncha au Chocolat (Sucré)
Pour les amateurs de chocolat, cette recette ramadan marocaine chocolat est un vrai régal.
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte filo | 200 g |
| Chocolat noir | 150 g |
| Beurre fondu | 50 g |
| Amandes moulues | 100 g |
| Sucre | 50 g |
Préparation :
- Étalez la pâte filo, badigeonnez de beurre.
- Disposez chocolat et amandes, roulez en spirale.
- Faites cuire au four 20 min à 180°C.
Conseils Pratiques pour le Ramadan
- Préparez vos ingrédients à l’avance pour gagner du temps après le jeûne.
- Variez sucré et salé pour un Iftar complet et équilibré.
- Ajoutez fruits secs et dattes pour l’énergie après la prière.
- Privilégiez les cuissons douces pour une meilleure digestion.
FAQ
1. Peut-on préparer ces recettes à l’avance ?
Oui, les tajines, soupes et pâtisseries peuvent être préparés la veille.
2. Ces recettes sont-elles adaptées aux débutants ?
Oui, toutes ces recettes sont simples et recette ramadan marocaine facile.
3. Peut-on varier les ingrédients selon saison ?
Absolument, légumes et fruits peuvent être adaptés selon disponibilité et goût.
Conclusion
Ces 8 recettes marocaines pour le Ramadan : sucré et salé apportent saveur, tradition et simplicité à vos repas.
Que vous optiez pour les plats salés comme le tajine ou la harira, ou les douceurs sucrées comme la chebakia ou le m’hanncha au chocolat, chaque recette ravira vos convives. 🌙✨
