Quand les journées raccourcissent et que les températures baissent, on a tendance à se tourner vers des plats riches et réconfortants.
Pourtant, il est tout à fait possible de se faire plaisir en hiver tout en mangeant sainement 🍲.
Dans cet article, je te propose 5 recettes d’hiver healthy et équilibrées, parfaites pour toute la famille : simples à préparer, pleines de saveurs, et bonnes pour la santé.
🥕 1. Velouté de Carottes, Patates Douces et Gingembre
Un bol de douceur et de vitamines pour bien commencer un repas ou se réchauffer après une longue journée.
🧂 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Carottes | 4 |
| Patates douces | 2 moyennes |
| Oignon | 1 |
| Gingembre frais râpé | 1 c. à c |
| Bouillon de légumes | 1 L |
| Huile d’olive | 1 c. à s |
| Sel, poivre | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Épluche et coupe les légumes en morceaux.
- Dans une casserole, fais revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive.
- Ajoute les carottes et les patates douces, puis verse le bouillon.
- Laisse cuire 25 minutes, puis mixe jusqu’à obtention d’un velouté crémeux.
Astuce: Ajoute un filet de jus d’orange au moment de servir pour une touche acidulée et vitaminée !
🐟 2. Filet de Saumon au Four et Légumes Rôtis
Un plat complet riche en oméga-3 et en fibres, idéal pour un dîner équilibré.
🧂 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filets de saumon | 2 |
| Courgettes | 1 |
| Carottes | 2 |
| Brocoli | 1 petit |
| Citron | 1 |
| Huile d’olive | 2 c. à s |
| Herbes de Provence | 1 c. à c |
| Sel, poivre | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dispose les légumes coupés sur une plaque, arrose d’huile d’olive et saupoudre d’herbes.
- Enfourne 20 minutes, puis ajoute les filets de saumon.
- Poursuis la cuisson 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
💡 Astuce: Tu peux aussi utiliser du cabillaud ou du lieu pour une version plus économique.
🥦 3. Curry de Légumes d’Hiver au Lait de Coco
Un plat végétarien parfumé et équilibré, qui fait voyager les papilles tout en réchauffant le cœur.
🧂 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Chou-fleur | ½ tête |
| Carottes | 2 |
| Pois chiches cuits | 200 g |
| Lait de coco | 20 cl |
| Pâte de curry doux | 1 c. à s |
| Oignon | 1 |
| Huile de coco ou d’olive | 1 c. à s |
| Sel | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Fais revenir l’oignon dans l’huile, ajoute la pâte de curry.
- Incorpore les légumes et les pois chiches, puis verse le lait de coco.
- Laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Sers chaud avec du riz complet ou du quinoa.
💡 Astuce: Pour un goût plus intense, ajoute une pincée de curcuma ou de cumin.
🍗 4. Poulet aux Légumes Racines et Miel
Une recette sucrée-salée équilibrée, riche en protéines et parfaite pour toute la famille.
🧂 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Cuisses de poulet | 4 |
| Carottes | 3 |
| Navets | 2 |
| Panais | 1 |
| Miel | 1 c. à s |
| Huile d’olive | 1 c. à s |
| Thym, sel, poivre | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Dispose les légumes et le poulet dans un plat allant au four.
- Arrose d’huile et de miel, ajoute le thym.
- Enfourne à 190°C pendant 45 minutes, en arrosant à mi-cuisson.
💡 Astuce: Sers ce plat avec du riz complet ou du boulgour pour un repas parfaitement équilibré.
🍚 5. Galettes de Quinoa et Légumes
Une alternative healthy aux galettes classiques, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
🧂 Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Quinoa cuit | 250 g |
| Courgette râpée | 1 |
| Carotte râpée | 1 |
| Œufs | 2 |
| Farine d’avoine | 2 c. à s |
| Sel, poivre | Selon goût |
👩🍳 Préparation
- Mélange tous les ingrédients dans un saladier.
- Forme des galettes et fais-les dorer à la poêle avec un peu d’huile.
- Laisse cuire 3-4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
💡 Astuce: Sers-les avec une sauce yaourt-citron pour une touche fraîche et légère.
🌿 Conseils pour des Repas d’Hiver Sains et Gourmands
- Mise sur les légumes de saison : ils sont riches en nutriments et pleins de goût.
- Évite les cuissons trop grasses : privilégie la vapeur, le four ou la poêle antiadhésive.
- Hydrate-toi bien, même en hiver : les soupes et infusions sont tes meilleures alliées.
- Ajoute des épices (curcuma, cannelle, gingembre) : elles réchauffent et stimulent le système immunitaire.
❓FAQ – Recettes d’Hiver Healthy
1. Ces recettes conviennent-elles aux enfants ?
Oui ! Elles sont douces, colorées et riches en nutriments essentiels.
2. Peut-on les préparer à l’avance ?
Tout à fait. Ces plats se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement.
3. Comment les rendre encore plus protéinées ?
Ajoute des légumineuses (pois chiches, lentilles) ou des graines (chia, tournesol).
🧤 Conclusion
L’hiver ne rime pas forcément avec plats lourds et monotones. Avec ces recettes d’hiver healthy et équilibrées, tu peux te régaler tout en prenant soin de ta santé et de celle de ta famille. 🌱
Alors, sors les légumes de saison, prépare ton blender ou ton four, et régale tout le monde avec des plats colorés, nutritifs et pleins de saveurs !
