Le mascarpone, ce fromage italien crémeux, est un véritable allié pour réaliser des desserts rapides et délicieux.
Que vous soyez un cuisinier pressé ou simplement à la recherche de douceurs gourmandes, ces recettes sucrées au mascarpone vont vous faire fondre de plaisir.
Dans cet article, je vous propose plusieurs versions faciles à réaliser, avec des astuces pour sublimer vos desserts et même des idées pour Pinterest !
1. Gâteau moelleux aux pommes et mascarpone
Ingrédients (pour 6 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Pommes | 3 grosses |
| Sucre | 100 g |
| Farine | 200 g |
| Œufs | 3 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Cannelle (optionnel) | 1/2 c. à café |
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez l’extrait de vanille et la cannelle.
- Ajoutez délicatement les pommes à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35-40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez légèrement de sucre glace.
2. Tartes au chocolat et mascarpone
Ingrédients (pour 6 petites tartes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Mascarpone | 200 g |
| Chocolat noir | 150 g |
| Sucre | 80 g |
| Farine | 150 g |
| Beurre | 80 g |
| Œufs | 2 |
| Pépites de chocolat (optionnel) | 30 g |
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farine, puis ajoutez le chocolat fondu.
- Versez la pâte dans des moules à tarte individuels.
- Enfournez 20-25 minutes pour une texture fondante.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Décorez avec des pépites de chocolat ou un peu de cacao en poudre.
3. Verrines mascarpone et fruits rouges
Ingrédients (pour 4 verrines)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre | 50 g |
| Fruits rouges (frais ou surgelés) | 200 g |
| Biscuits type spéculoos | 8 |
| Extrait de vanille | 1 c. à café |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
Préparation
- Écrasez les biscuits en morceaux grossiers.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille.
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus de citron.
- Dans chaque verrine, alternez une couche de biscuits, une couche de mascarpone et une couche de fruits rouges.
- Répétez l’opération et terminez par une couche de fruits.
- Réfrigérez 2 heures avant de déguster pour que les saveurs se mélangent bien.
Astuces utiles pour vos desserts au mascarpone
- Choisir un mascarpone de qualité pour un goût riche et crémeux.
- Tempérer les œufs et le mascarpone pour éviter les grumeaux.
- Personnaliser les recettes avec des zestes d’agrumes, des épices (cannelle, cardamome) ou du chocolat blanc.
- Pour des desserts encore plus rapides, utilisez des fruits frais de saison.
- Conservez le mascarpone au frais jusqu’à utilisation, mais sortez-le 10-15 minutes avant de cuisiner pour qu’il soit plus facile à mélanger.
FAQ – Questions fréquentes
1. Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, pour des versions plus légères, vous pouvez utiliser du fromage frais type ricotta ou du fromage à la crème (cream cheese), mais le goût sera légèrement différent.
2. Les recettes peuvent-elles être vegan ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes ou du yaourt végétal, et utiliser un mascarpone vegan à base de noix de cajou.
3. Combien de temps se conservent ces desserts ?
En général, 2-3 jours au réfrigérateur, bien couverts. Les verrines et les gâteaux se conservent mieux dans un récipient hermétique.
4. Peut-on congeler les desserts au mascarpone ?
Le mascarpone supporte mal la congélation. Les gâteaux peuvent être congelés avant ajout de la crème mascarpone. Pour les verrines, il vaut mieux préparer à la dernière minute.
Conclusion
Le mascarpone est votre allié pour des desserts rapides, gourmands et raffinés.
Que ce soit pour un gâteau moelleux aux pommes, des tartes au chocolat ou des verrines fruitées, ces recettes sont faciles à réaliser et feront toujours sensation.
Avec ces idées, vos desserts maison seront parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un goûter express ou un dîner entre amis.
