Aujourd’hui, je t’emmène en Grèce avec une recette ultra simple, saine et pleine de soleil : le caviar d’aubergine grecque au citron et huile d’olive. C’est une des spécialités méditerranéennes que j’adore préparer en été (et même en hiver, soyons honnêtes).
Cette purée d’aubergine, connue sous le nom de melitzanosalata, est fraîche, légère et hyper savoureuse, avec ce petit goût fumé et cette acidité citronnée qui te fait voyager au bord de la mer Égée !
Si tu es fan de recettes simples mais pleines de goût, cette recette est pour toi.
🧄 Les ingrédients pour 4 personnes
Voici ce qu’il te faut :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Aubergines | 2 grosses |
| Jus de citron frais | 2 c. à soupe |
| Huile d’olive extra vierge | 3 à 4 c. à soupe |
| Ail (optionnel) | 1 petite gousse râpée |
| Sel et poivre | À ajuster |
| Persil frais (optionnel) | 1 c. à soupe ciselée |
| Oignon rouge (optionnel) | Quelques lamelles fines |
| Yaourt grec (variante crémeuse) | 1 c. à soupe (facultatif) |
Ce que j’aime, c’est que cette recette est totalement modulable selon ton envie du moment : avec ail ou sans, plus ou moins citronné, lisse ou avec texture… à toi de jouer !
🔥 Étapes de préparation
1. Cuisson des aubergines
Tu peux les cuire au four, au grill ou même au barbecue pour un goût encore plus authentique.
- Pique les aubergines à la fourchette.
- Enfourne-les entières à 220°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien noircies à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
- Laisse-les tiédir, puis retire la peau (elle se détache toute seule !).
2. Préparer la purée
Récupère la chair et écrase-la à la fourchette pour garder une texture rustique (ou utilise un mixeur pour une version plus lisse).
Ajoute ensuite :
- Le jus de citron
- L’huile d’olive
- Le sel, le poivre
- L’ail si tu choisis d’en mettre
Tu peux aussi intégrer un peu de yaourt grec si tu veux une version ultra douce et crémeuse.
Petit conseil : commence par une petite quantité de citron, goûte, puis ajuste. Il vaut mieux en rajouter que d’en avoir trop dès le départ.
🍽️ Comment le servir à la grecque ?
Le caviar d’aubergine grecque au citron et huile d’olive se sert froid, en entrée ou en accompagnement. Voici quelques idées délicieuses :
| Idée de présentation | Suggestions d’accompagnement |
|---|---|
| En mezze | Avec du pain pita, du tzatziki, des olives |
| En toast | Sur du pain complet ou du pain de campagne |
| Avec des grillades | Agneau, poisson, brochettes |
| Dans une salade grecque | En topping original et savoureux |
Astuce : ajoute un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil au moment de servir. C’est tout bête, mais ça change tout visuellement !
💡 Mes conseils en plus
Avant de passer à la FAQ, je te glisse quelques astuces maison :
- Laisse le caviar reposer 1 heure au frigo avant de le servir : les saveurs seront plus harmonieuses.
- Tu peux ajouter un peu de zeste de citron pour plus d’arôme.
- Tu veux un effet encore plus fumé ? Ajoute une pointe de paprika fumé ou cuis les aubergines au charbon.
🧊 Conservation
- Frigo : 3 à 4 jours dans un pot bien fermé.
- Congélateur : possible, mais pense à bien mélanger une fois décongelé.
🙋♀️ FAQ – On répond à tes questions !
Quelle est la différence avec le baba ganoush ?
Le baba ganoush est libanais, contient généralement du tahini (purée de sésame), tandis que le caviar grecque est souvent plus citronné et sans tahini.
Puis-je remplacer le citron par du vinaigre ?
Oui, mais le citron frais est vraiment l’élément clé de cette recette. Il apporte une acidité douce et parfumée.
Quelle aubergine utiliser ?
Les aubergines classiques violettes, fermes et brillantes, sont parfaites. Évite les trop grosses, souvent pleines de graines.
Et si je veux une version plus crémeuse ?
Ajoute une cuillère de yaourt grec, ou utilise le mixeur pour une purée lisse.
✅ En résumé
Le caviar d’aubergine grecque au citron et huile d’olive, c’est :
- Une recette végétarienne, fraîche, et pleine de soleil
- Parfaite en apéro, en entrée ou même en accompagnement
- Facile, rapide, personnalisable selon tes envies
Alors, prêt·e à te lancer dans cette explosion méditerranéenne ? 😋🇬🇷
🍆 Caviar d’aubergine grecque au citron et huile d’olive
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite gousse d’ail râpée optionnel
- Sel et poivre à ajuster
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé optionnel
- Quelques lamelles fines d’oignon rouge optionnel
- 1 c. à soupe de yaourt grec facultatif, pour une version crémeuse
Instructions
- Cuisson des auberginesPréchauffer le four à 220°C.Piquer les aubergines à la fourchette.Enfourner entières pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie et la chair fondante.Laisser tiédir, puis retirer la peau.Préparer la puréeRécupérer la chair des aubergines.L’écraser à la fourchette pour garder une texture rustique ou mixer pour une version plus lisse.Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre.Incorporer éventuellement le yaourt grec pour une texture plus douce.ServirServir froid, avec un filet d’huile d’olive et du persil frais.Idéal avec du pain pita, sur des toasts ou en accompagnement de grillades ou salades.
